베짱이 농부의 요리교실3 [스크랩] 매실. 매실은 매화나무의 열매로, 5월 말에서 6월 중순에 초록색으로 익는다. 매실의 과육은 약 85%가 수분이며 당질이 10%이다. 매실에는 말산·시트르산·숙신산·타르타르산 등의 유기산이 함유되어 있다. 또 칼슘·인·칼륨 등 무기질과 카로틴도 소량 들어 있다. 매실은 피로회복에 좋고, 입맛을 돋우는 .. 2010. 1. 31. 매실요리 * 좋은 매실원액을 얻기 위하여서는 몇 가지 유의할 점이 있다. 1. 담그는 용기: 담그는 용기는 토기 항아리가 가장 좋다. 새로 구입한 항아리는 담기 2주 전에서 부터 깨끗한 물로 여러 차례 우려내기를 반복하여 용기를 준비한다. 항아리는 물은 새지 않으면서 공기소통은 이루어지기 때문에, 발효 유.. 2009. 6. 13. [스크랩] 세상에서 제일 멋진 술상! 아들,딸! 아빠 한잔했다 엄마가 차려준 매실주 술상 폼~나제? 술맛은? 안주가 없어도 잘도 넘어갔다 엄마왈 아들,딸 옆에 있음 녹차를 저렇게 한잔 타줄긴데 하면서 아쉬워한다 2009. 4. 13. 이전 1 다음
