기관지 질환이 완치될 정도로 효력이 좋은 은행식초, 기침이나 가래가 심할 때는 식후 3번, 피곤할 때는 수시로 한 잔씩 마십니다. 은행식초는 숙성 시간이 길어질수록 색이 짙어지는데, 5년이상 숙성된 식초의 약효가 가장 좋습니다.
1. 은행을 소쿠리에 넣고 물로 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
2. 은행 외피와 씨앗을 분리합니다.
3. 외피만 손으로 주물러 으깹니다.
4. 으깬 은행 외피를 병에 넣어 15~30일간 발효시키면 부피가 줄고 즙이 늘어납니다.
5. 발효된 은행 외피를 베 보자기에 넣어 즙만 걸러냅니다.
6. 즙을 체에 걸러 항아리에 담습니다.
7. 항아리 입구를 한지로 덮어 벌레의 유입을 막고 공기가 잘 통하도록 합니다.
8. 오랜 기간 숙성시키면 색이 짙어지면서 식초가 됩니다.
개미농부의 귀농일기
